Clarification des termes - Matrice d'acides aminés

Qu'est-ce qu'une matrice d'acides aminés?

Sur chaque aliment est indiquée la quantité de protéines qu'il contient. Mais l'homme a-t-il simplement besoin de protéines ou y a-t-il plus que cela ?

De l'acide aminé à la protéine

Les acides aminés peuvent se lier les uns aux autres pour former de longues chaînes. Ces chaînes sont appelées peptides ou polypeptides. Ce n'est que lorsque la longueur de la chaîne est composée de plus de 100 acides aminés qu'on parle de protéine.

Jusqu'à présent, nous connaissons 20 (à 21) de ces acides aminés qui peuvent former une protéine. Si l'on part de 21 acides aminés différents et d'une chaîne de 100 acides aminés, cela donne des possibilités de variation de 21 puissance 100.
Cela permet d'imaginer la multitude de possibilités de protéines dans l'organisme.

L'homme est unique 

Chaque protéine humaine a donc sa composition typique en acides aminés. Ou dit autrement : du lait consommé, qui ne contient que peu d'acides aminés soufrés, on ne peut pas construire beaucoup de muscles et de tendons, car les acides aminés soufrés seraient nécessaires en quantités accrues.

Pour couvrir un métabolisme typiquement humain des acides aminés, il faut donc combiner les aliments de manière à atteindre les quantités nécessaires de chaque acide aminé individuel, sans offrir d'autres acides aminés en excès.

Déterminer ces besoins n'est pas simple et la peu de littérature disponible sur le sujet contredit souvent ses propres affirmations.

S'ajoute à cela le facteur que les acides aminés sont également nécessaires pour les processus métaboliques, en tant que messager, anticorps ou pour tout autre besoin à court terme, c'est-à-dire qu'ils ne sont pas uniquement utilisés pour la construction structurelle.

L'homme a besoin d'acides aminés

La consommation de viande de poulet, de viande de boeuf, de protéine de pois ou de produits BCAA ne couvre donc pas automatiquement le besoin réel humain simplement parce que c'est aussi une protéine.
De plus, toute protéine consommée n'est pas entièrement utilisable – terme clé « biodisponibilité ».

Nous reconnaissons : tout a une matrice d'acides aminés, mais pas une qui soit pour l'homme idéale et qui corresponde exactement au besoin humain.

La gamme Priosa® energy associe différents acides aminés à des vitamines. La vitamine B6 contribue au métabolisme normal des protéines et du glycogène.

Le contenu de cet article a un but d'information générale et ne remplace pas un avis médical ou pharmaceutique. Les compléments alimentaires ne se substituent pas à une alimentation variée et équilibrée ni à un mode de vie sain.