Aclaración de conceptos - Matriz de aminoácidos
Aminoácidos o proteínas - la diferencia decisiva
¿Qué significa matriz de aminoácidos?
En cada alimento se indica la cantidad de proteína que contiene. Pero ¿el ser humano simplemente necesita proteínas o hay más detrás de esto?
Del aminoácido a la proteína
Los aminoácidos pueden conectarse entre sí formando cadenas largas. Estas cadenas se denominan péptidos o polipéptidos. Solo cuando la longitud de la cadena consta de más de 100 aminoácidos se denomina proteína.
Hasta ahora conocemos 20 (hasta 21) de estos aminoácidos que pueden formar una proteína. Si se consideran 21 aminoácidos diferentes y una encadenamiento de 100 aminoácidos, esto resulta en las posibilidades de variación de 21 elevado a 100.
De esta manera se puede intuir la multitud de posibilidades de proteínas en el organismo.
El ser humano es único
Así que cada proteína humana tiene su composición típica de aminoácidos. O dicho de otra forma: de la leche bebida, que contiene solo pocos aminoácidos que contienen azufre, no se pueden construir muchos músculos y tendones, porque los aminoácidos que contienen azufre serían necesarios en mayor cantidad.
Si se quiere cubrir un metabolismo típico de aminoácidos humano, se deben combinar alimentos de tal manera que se alcancen las cantidades necesarias de cada aminoácido individual, sin que otros aminoácidos se ofrezcan en exceso.
Determinar esta necesidad no es fácil y la poca literatura disponible sobre esto a menudo se contradice en sus afirmaciones.
Se añade el factor de que los aminoácidos también se necesitan para procesos metabólicos, sirven como mensajeros, anticuerpos u otras necesidades a corto plazo, es decir, no solo se utilizan para la construcción estructural.
El ser humano necesita aminoácidos
El consumo de carne de pollo, carne de res, proteína de guisante o productos BCAA, por lo tanto, no cubre automáticamentela necesidad humana realsolo porque también sea proteína.
Además, no todas las proteínas consumidas se aprovechan completamente – palabra clave «biodisponibilidad».
Reconocemos: Todo tiene una matriz de aminoácidos, pero no una que seaideal para el ser humano y que corresponda exactamente a la necesidad humana.
La gama Priosa® energy combina distintos aminoácidos con vitaminas. La vitamina B6 contribuye al metabolismo normal de las proteínas y del glucógeno.
El contenido de este artículo tiene carácter informativo general y no sustituye el asesoramiento médico o farmacéutico. Los complementos alimenticios no deben utilizarse como sustituto de una dieta variada y equilibrada ni de un modo de vida saludable.
