Chiarimento dei termini - Matrice di aminoacidi

Cosa significa matrice di aminoacidi?

Ogni alimento indica la quantità di proteine che contiene. Ma l'uomo ha semplicemente bisogno di proteine o c'è di più?

Dall'aminoacido alla proteina

Gli aminoacidi possono unirsi in lunghe catene. Queste catene sono chiamate peptidi o polipeptidi. Solo quando la lunghezza della catena è superiore a 100 aminoacidi, la si definisce proteina.

Finora conosciamo 20 (fino a 21) di questi aminoacidi che possono formare una proteina. Se si parte da 21 diversi aminoacidi e una concatenazione di 100 aminoacidi, le possibilità di variazione sono 21 elevato a 100.
Ciò consente di intuire la moltitudine di possibilità proteiche nell'organismo.

L'uomo è unico 

Ogni proteina umana ha quindi la sua tipica composizione di aminoacidi. O detto diversamente: dal latte bevuto, che contiene solo pochi aminoacidi contenenti zolfo, non si possono costruire molti muscoli e tendini, poiché gli aminoacidi contenenti zolfo sarebbero necessari in maggiore quantità.

Se si vuole quindi coprire un tipico metabolismo degli aminoacidi umani, è necessario combinare gli alimenti in modo tale da raggiungere le quantità necessarie di ogni singolo aminoacido, senza offrire troppi altri aminoacidi.

Determinare questo fabbisogno non è semplice e la scarsa letteratura in proposito spesso contraddice le sue affermazioni.

Si aggiunge il fattore che gli aminoacidi sono necessari anche per i processi metabolici, fungono da messaggeri, anticorpi o servono per altri bisogni a breve termine, quindi non vengono utilizzati solo per la costruzione strutturale.

L'uomo ha bisogno di aminoacidi

Il consumo di carne di pollo, carne di manzo, proteine di pisello o prodotti BCAA quindi non copre automaticamente il effettivo fabbisogno umano solo perché contiene anche proteine.
Inoltre, non tutte le proteine assunte vengono rese completamente disponibili – parola chiave «biodisponibilità».

Riconosciamo: tutto ha una matrice di aminoacidi, ma non una che sia ideale per l'uomo e che corrisponda esattamente al fabbisogno umano.

La linea Priosa® energy combina diversi aminoacidi con vitamine. La vitamina B6 contribuisce al normale metabolismo delle proteine e del glicogeno.

I contenuti di questo articolo hanno scopo informativo generale e non sostituiscono la consulenza medica o farmaceutica. Gli integratori alimentari non vanno intesi come sostituti di una dieta varia ed equilibrata e di uno stile di vita sano.