Disminución de nutrientes en frutas y verduras
El contenido de nutrientes en verduras y frutas está disminuyendo
El contenido de nutrientes en verduras y frutas ha disminuido significativamente en los últimos 50 a 100 años. Varios estudios lo demuestran.
El efecto de dilución
En 1981, Jarrell y Beverly demostraron por primera vez el llamado efecto de dilución: mostraron que el rendimiento ha aumentado enormemente desde los años 40 mediante el uso de fertilizantes y otras medidas, pero la concentración de minerales y nutrientes en las plantas ha disminuido. De esta manera, fueron los primeros en demostrar una correlación negativa entre rendimiento y contenido de nutrientes en varias variedades de verduras, cereales y frutas.
¿Cómo surge el efecto de dilución?
Las plantas acumulan más masa, es decir, proporcionan más rendimiento. Sin embargo, la cantidad de nutrientes contenidos sigue siendo la misma. La consecuencia: 100 gramos de plantas de alto rendimiento contienen menos nutrientes que 100 gramos de plantas con menor rendimiento.
Estudios adicionales confirman este efecto de dilución: un estudio de Davis et al. examinó en 2004 la disminución de proteínas y vitaminas en 43 variedades de verduras y frutas, y demostró una disminución promedio del 6% en proteínas y del 15-38% en vitaminas.
Ekholm et al. también demostraron en 2007 en Finlandia una disminución de nutrientes en varias plantas desde mediados de los años 70. Se examinaron 17 variedades de verduras, 6 tipos de bayas, 4 variedades de cereales y manzanas. Se pudieron demostrar disminuciones de vitamina K, magnesio, zinc, cobre, calcio, manganeso, hierro y fósforo.
El efecto de dilución genética
Poco después del cambio de milenio, cuatro científicos demostraron independientemente el llamado efecto de dilución genética: Farnham 2000, Garvin 2002, Monasterio & Graham también en 2002 y Scott 2006.
En el curso de estos estudios, bajo las mismas condiciones de cultivo, se plantaron variedades tradicionales de verduras y cereales con bajos rendimientos junto a nuevas variedades con altos rendimientos. De esta manera, se pudieron excluir la composición del suelo, las condiciones de cultivo y las condiciones climáticas como factores que influyeran en el efecto de dilución. La única diferencia fueron las características genéticas de la semilla.
Sin embargo, los cuatro estudios mostraron una correlación negativa entre el rendimiento y la concentración de minerales. Las plantas nuevas con mayor rendimiento contenían menos nutrientes que las antiguas con menor rendimiento.
Esto se debe en parte a que más plantas tuvieron que compartir la misma cantidad de nutrientes del suelo. Y la menor densidad de plantas, aunque produjo menos rendimiento, permitió que las plantas se abastecieran de nutrientes de manera más amplia.
Mientras que anteriormente el efecto de dilución siempre se atribuía a condiciones externas como la fertilización, la composición del suelo y el clima, estos estudios demostraron que el efecto de dilución, además de influencias externas, también se debe a los genes de la semilla.
Aumentos de rendimiento y métodos modernos de cultivo
Durante la revolución verde en los años 60 y 70, los rendimientos se duplicaron y triplicaron en las principales zonas de cultivo, especialmente en verduras.
Estos aumentos de rendimiento en combinación con métodos modernos de cultivo conducen, por lo tanto, a una concentración de nutrientes cada vez menor en verduras y frutas. La culpa la tienen tanto el efecto de dilución genético como el ambiental. Por un lado, la menor concentración de nutrientes ya está en los genes de la semilla actual, por otro lado, los nutrientes contenidos se reducen aún más mediante la fertilización y los métodos modernos de cultivo.
Welch y Graham demostraron en 2004 en un estudio que más de tres mil millones de personas en todo el mundo sufren de una deficiencia de nutrientes y vitaminas. Las frutas y verduras son las fuentes más importantes para esto, por lo que una disminución de los ingredientes saludables en estos grupos de productos es muy problemática y tiene consecuencias graves.
Observación médica – Consecuencia para Sanopoly
En varios consultorios se registró el estado de vitalidad durante un largo período, se registraron los síntomas y se determinó la proporción de deficiencia responsable de ciertos síntomas. Esto resultó en una imagen de lo que falta.
El enfoque de Sanopoly fue abordar preventivamente y remediar precisamente estas deficiencias de vitalidad que pueden ser sintomáticas. Así surgieron suplementos dietéticos y alimentos dietéticos que son capaces de compensar completamente estas deficiencias de manera perceptible y medible, y actuar de manera preventiva.
Fuentes:
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