Declino dei nutrienti in frutta e verdura
Il contenuto di nutrienti di verdura e frutta sta diminuendo
Il contenuto di nutrienti di verdura e frutta è diminuito significativamente negli ultimi 50-100 anni. Questo è dimostrato da diversi studi.
L'effetto di diluizione
Nel 1981, Jarrell e Beverly hanno dimostrato per la prima volta il cosiddetto effetto di diluizione: hanno mostrato che la resa è aumentata enormemente dal 1940 grazie all'uso di fertilizzanti e altre misure, ma la concentrazione di minerali e nutrienti nelle piante è diminuita. In questo modo, hanno documentato per la prima volta una relazione negativa tra resa e contenuto di nutrienti in diverse varietà di verdura, cereali e frutta.
Come si verifica l'effetto di diluizione?
Le piante accumulano più massa, quindi producono più resa. La quantità di nutrienti contenuti, tuttavia, rimane la stessa. La conseguenza è che 100 grammi di piante ad alta resa contengono meno nutrienti rispetto a 100 grammi di piante con resa più bassa.
Ulteriori studi confermano questo effetto di diluizione: uno studio di Davis et al. nel 2004 ha esaminato il declino di proteine e vitamine in 43 varietà di verdura e frutta e ha documentato un declino medio del 6% nelle proteine e del 15-38% nelle vitamine.
Ekholm et al. nel 2007 hanno inoltre dimostrato in Finlandia un declino dei nutrienti in diverse piante dalla metà degli anni '70. Lo studio ha esaminato 17 varietà di verdura, 6 specie di bacche, 4 varietà di cereali e mele. Sono stati documentati declini di vitamina K, magnesio, zinco, rame, calcio, manganese, ferro e fosforo.
L'effetto di diluizione genetico
Poco dopo l'inizio del nuovo millennio, ben quattro scienziati hanno dimostrato indipendentemente il cosiddetto effetto di diluizione genetico: Farnham 2000, Garvin 2002, Monasterio & Graham anch'essi 2002 e Scott 2006.
Nel corso di questi studi, sono state coltivate varietà tradizionali di verdura e cereali con basse rese insieme alle nuove varietà con alte rese, nelle stesse condizioni di coltivazione. In questo modo, le proprietà del suolo, le condizioni di coltivazione e climatiche potevano essere escluse come fattori che influenzano l'effetto di diluizione. L'unica differenza erano le caratteristiche genetiche del seme.
Tuttavia, tutti e quattro gli studi hanno dimostrato una correlazione negativa tra il rendimento e la concentrazione di minerali. Le nuove piante più produttive contenevano meno nutrienti rispetto alle vecchie piante meno produttive.
Questo è dovuto in parte al fatto che più piante dovevano dividersi la stessa quantità di nutrienti dal suolo. E la minore densità vegetale, sebbene producesse meno raccolto, permetteva alle piante di rifornirsi in modo più ampio di nutrienti.
Mentre in precedenza l'effetto di diluizione era sempre attribuito a condizioni esterne come la concimazione, la composizione del suolo e il clima, questi studi hanno dimostrato che l'effetto di diluizione, oltre alle influenze esterne, può essere ricondotto anche ai geni del seme.
Aumenti di rendimento e metodi di coltivazione moderni
Durante la rivoluzione verde negli anni '60 e '70, i rendimenti si sono raddoppiati e triplicati nelle principali aree di coltivazione, in particolare della verdura.
Questi aumenti di rendimento, combinati con i moderni metodi di coltivazione, portano quindi a una concentrazione di nutrienti sempre decrescente nella verdura e nella frutta. La colpa è sia dell'effetto di diluizione genetico che di quello ambientale. Da un lato, la minore concentrazione di nutrienti è già presente nei geni del seme odierno, dall'altro, i nutrienti contenuti vengono ulteriormente ridotti dalla concimazione e dai moderni metodi di coltivazione.
Nel 2004, Welch e Graham hanno dimostrato in uno studio che oltre tre miliardi di persone in tutto il mondo soffrono di carenze di nutrienti e vitamine. La frutta e la verdura sono le fonti più importanti per questo motivo, quindi un calo dei componenti salutari in questi gruppi di prodotti è molto problematico e ha conseguenze gravi.
Osservazione medica – Conseguenza per Sanopoly
In vari studi medici, lo stato dei vitali è stato registrato per un lungo periodo, sono stati documentati i sintomi ed è stata determinata la proporzione della carenza responsabile di determinati sintomi. Così è emersa un'immagine di ciò che manca.
L'approccio di Sanopoly era di affrontare in via preventiva e rimediare a queste carenze di vitali che potevano essere sintomatiche. Così sono nati integratori alimentari e alimenti dietetici in grado di compensare completamente e in modo misurabile queste carenze e di avere un effetto preventivo.
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Fonti:
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