Matriz de aminoácidos

Aminoácidos o proteínas - la diferencia decisiva

¿Qué significa matriz de aminoácidos?

Se muestra la cantidad de proteína contenida en cada alimento. Pero, ¿necesita el hombre simplemente proteínas o hay algo más? En realidad la ciencia ya está mucho más lejos....

De aminoácido a proteína

Los aminoácidos pueden combinarse para formar largas cadenas. Estas cadenas se denominan péptidos o polipéptidos. Sólo si la longitud de la cadena consiste en más de 100 aminoácidos se llama proteína.

Hasta ahora sabemos de 20 (a 21) de estos aminoácidos, que pueden formar una proteína. Suponiendo 21 aminoácidos diferentes y una concatenación de 100 aminoácidos, las posibles variaciones son 21hoch100.
Así se puede adivinar la multitud de posibilidades de proteínas en el organismo.

El hombre es único 

Cada proteína humana tiene su composición típica de aminoácidos. O dicho de otra manera: la leche en estado de embriaguez, que contiene sólo unos pocos aminoácidos sulfurosos, no se puede utilizar para construir muchos músculos y la visión, porque los aminoácidos sulfurosos serían más necesarios para esto.

Así que si quieres cubrir un metabolismo típico de aminoácidos humanos, tienes que combinar los alimentos de tal manera que se alcancen las cantidades requeridas de cada AS individual, sin ofrecer demasiados aminoácidos de ninguna otra manera.

Determinar esta demanda no es fácil y la poca literatura sobre este tema a menudo se contradice a sí misma en sus declaraciones.

Además, existe el factor de que los aminoácidos también son necesarios para los procesos metabólicos, ya que las sustancias mensajeras, los anticuerpos o de otro modo sirven a una necesidad a corto plazo, es decir, no sólo se utilizan para la construcción de estructuras.

Los humanos necesitan aminoácidos

El consumo de carne de pollo, carne de vacuno, proteína de guisantes o productos de BCAA no cubre automáticamente las necesidades humanas reales sólo porque sean proteínas.
Además, no todas las proteínas que se consumen se utilizan en su totalidad - palabra clave "biodisponibilidad".

Lo reconocemos: Todo tiene una matriz de aminoácidos, pero no una que sea ideal para los humanos y satisfaga exactamente las necesidades humanas. 

Con la serie PriosaMINO, hemos abordado esta matriz de la mejor manera posible midiendo miles de pacientes. La matriz se mide y optimiza continuamente en función de las circunstancias de la vida útil.